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Cuba: Coppelia: El extraño caso de los casquitos de chocolate

Escrito por Cinthya Cabrera Tejera, especial de Cubasí 

Valdría la pena convocar a una reunión a personajes tan  célebres como Sherlock Holmes, Jessika Fletcher, e incluso a David Copperfield  para intentar resolver el misterio de las ¿bolas? de helado en Coppelia.

Fotos  y Video: Hansell Oro Oro


Tras  la pista de la disminución de las raciones, fuimos a la famosa Catedral del  Helado, en la esquina habanera de 23 y L. Allí, la tradicional y siempre  entrañable enorme fila de personas. Pero sin cola, el Copelia no es Coppelia. El  menú aseguraba los sabores de vainilla, naranja piña, ¡chocolate!, además del  tiramisú para acompañar.

Cerca  de una hora estuvimos disfrutando de la espera, mirando la avenida, el Habana  Libre, la Rampa… intercambiando con aquellos que habían decidido refrescar su  mediodía con un helado, escuchando los pregones de los cuentapropistas que  venden afuera las galletas de sabores, tabaquitos y dulces que no hay  adentro.

Finalmente,  avanzamos. Nos aguardaba alrededor de otra hora de espera para llegar a los  salones ubicados arriba. 
Pero ya estábamos en  el terreno, dispuestos a intentar responder por qué el diámetro de las bolas de  helado se ha reducido a la mitad. Para ello, pretendíamos filmar, en una de las  canchas, a los trabajadores distribuyendo los pedidos.

Nos  dirigimos a hablar con el encargado de esa área, le planteamos nuestro interés y  el móvil de nuestra investigación periodística y –por demás- cuasi detectivesca.

          No,  no, no. Para eso tienen que ir a la dirección.
Filmar:  palabra mágica equivalente, en muchas instituciones, a «ciérrate,  sésamo».

Con  optimismo subimos a las oficinas administrativas. Nos fue imposible intercambiar  con el director, pues este se encontraba en una reunión. Mi esperanza aún me  grita que podría tratarse de un acalorado debate para resolver el problema de la  dichosa disminución de las bolas. En fin, quedamos en manos de la  secretaria:
   — No,  no, no. Aquí no se puede filmar ni tirar fotos ni nada. Para eso tienen que  traer una carta del gobierno provincial.

Entonces  pensé en Tomás Gutiérrez Alea corriendo con papeles, autorizaciones y firmas  para poder grabar ciertas escenas de Fresa y Chocolate.

Fue  como estar en una catedral solemne y no en una heladería cuya razón de ser es  servir y complacer a quienes la visitan.

Como  dice Buena Fe, la sospecha corroe la cabeza. ¿Acaso las bolas del helado  de Coppelia no son de interés público? Si se cumplen todas las normas y  regulaciones establecidas, ¿qué problema puede haber en comprobarlo? ¿Qué daño  causa filmar? ¿O es que tal vez la eficiencia solo sale a relucir cuando son  avisados controles e inspecciones?

Si  el periodismo ha sido llamado a ocupar el papel mucho más activo que le  corresponde en la sociedad cubana actual, ¿hasta qué punto es legítimo que una  institución gastronómica mutile el derecho a la información, insisto, pública?
En  su artículo La actualización del modelo en la prensa: el periodismo cubano  en tiempos de cambio, la periodista de la agencia Prensa Latina Luisa María  González explica que ante la constante agresión estadounidense, el  funcionamiento de los medios de comunicación en Cuba:

«ha  estado signado por una premisa: no se publica absolutamente nada que pueda ser  utilizado por aquel país en contra de Cuba (…) La polémica aparece a la hora de  decidir qué es peligroso publicar y qué no, un cuestionamiento que involucra a  múltiples actores: periodistas, directivos, fuentes de información, y también el  pueblo. Julio García Luis consideraba que si bien existe el riesgo de que  cualquier cosa que digamos se malinterprete o sirva a esa agresión (…) tiene que  haber discreción y secreto. Pero no pocas veces esa necesidad se hiperboliza y  magnifica. Y esto trae dos fenómenos: la psicología de plaza sitiada (…) y el  oportunismo de gente que se aprovecha de esto para ocultar miserias y problemas,  para manipular».

Parece  necesaria la reiteración: se trata de bolas de helado.

Volvimos  a la cola. Subimos, nos ubicaron en una mesa. Agua deliciosamente fría. Ya no  había tiramisú ni vainilla, pero quedaba el chocolate.
Llegaron  las ensaladas, cada una conformada por cinco bolitas con un poco de sirope… Y  entonces la cuchara nos ayudó a develar un acto de magia: algunas estaban huecas  por dentro, o sea, con forma de casquitos de guayaba, pero hechas de helado de  chocolate. ¿Cómo se logra tal presentación del plato? Quizás solo David  Copperfield pueda develarnos el misterio.

Los  archivos de Santiago

Sábado  13 de abril. Nueve de la noche. Santiago de Cuba. Calle Enramada, heladería  Jardines Las Enramadas. Allí las bolas de helado no se reducen a la mitad,  sencillamente son bolas y no pequeños casquitos de chocolate.

No  hay cuentapropistas por fuera, pero cada opción incluye un dulce. Todo ello,  respaldado por una atención excelente.

Me  pregunto cuál será el misterio de esa heladería santiaguera. Me pregunto cuál  será la fórmula para extender esa magia a la catedral del helado en Cuba: el  Coppelia de 23 y L.

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